NOCCIOLE

Più di qualsiasi altro tipo di frutta secca, la nocciola contrasta l’invecchiamento delle cellule. Oltre ad essere prive di colesterolo, aiutano a ridurre quello totale, in particolare quello cattivo, e a far aumentare quello buono, grazie all’alto contenuto di grassi Omega 6,. Costituiscono un alimento piuttosto energetico, in virtù sia dell’elevato contenuto di calorie che di grassi. Hanno proprità antiossidanti dovute alla vitamina E. Sono ricche di benefici e proprietà da non sottovalutare, sia per la pelle che per la salute in generale. Sono fonte di lipidi, grassi insaturi e saturi. Tra i grassi, un ruolo di grande rilevanza lo occupano l’acido oleico, al quale sono legati effetti benefici a carico del sistema cardiovascolare, e l’acido alfa-linolenico (svolge, tra le altre, un’azione antinfiammatoria, antiaggregante, fluidificante, protettiva del sistema cardio-cerebro-vascolare e migliorativa nei confronti di determinate funzioni cerebrali). Grazie all’alta concentrazione di grassi sani, le nocciole sono considerate un alimento antinfiammatorio.
La versatilità delle nocciole in cucina è semplicemente straordinaria: si possono usare dal primo piatto, passando per i secondi, fino al dolce.